Pontecchio Elba Rosso D.O.C.
Trauben aus biologischem Anbau
Anbaugebiet
Die Rebflächen befinden sich zum Teil am Rande, zum Teil innerhalb des toskanischen Nationalparks in guter Lage („Pontecchio“) in Richtung Süd/Süd-Ost, bei leichter Hanglage.
Bodenbeschaffenheit
Nur wenig anspruchsvoller Boden, tonhaltig, freies Anbaugebiet.
Verwendete Trauben
Zu 100% selektionierte Klone der Mutterpflanze Sangiovese. Mittlerer Ertrag der Trauben: 70 Doppelzentner pro Hektar, die einen Weinertrag von 65% erzeugen.
Reberziehungssystem: Cordone-System, an Stützpfählen niedrig verspannt. Bei einer Anbaufläche von 2,50 – 1,60 mtr. mit einem Abstand zwischen den Pflanzen und Zeilen unter Zweier-Bepflanzung wurden 5.000 Wurzelstöcke pro Hektar gesetzt. Mittlerer Traubenertrag pro Wurzelstock: < 1,5 kg.
Produktionstechnik
Dieser Wein wird durch die Maischegärung hergestellt, die zwischen 8-10 Tagen variiert. Nach der Milchsäuregärung wird der Wein, über den Winter, in Zementbehältern aufbewahrt. Die Flaschenabfüllung erfolgt, nach der Weinlese, im kommenden Frühjahr.
Eigenschaften des Weines
- Farbe: Rubinrot mit leichter lila Schattierung beim jungen Wein, die beim Altern dazu tendiert, in Lila/braun überzugehen.
- Geruch: angenehm, intensiver weiniger Geruch.
- Geschmack: schlicht und trocken, leicht tanninhaltig und aromatisch.
- Gastronomische Verwendung: Idealer Begleiter zu allen Wildgerichten und mittel-gereiftem Käse. Durch seine bemerkungswerte Struktur ist der Wein gut lagerfähig.
- Alkoholgehalt: 12,5% vol.
- Empfohlene Trinktemperatur: 18°-20° C., gelagerter Wein: 20°-21° C.
- Empfohlenes Trinkglas: Großes Glas mit kurzem Stiel.
Flaschen-Etikett
Ein typisch elbanisches Bauernhaus, seit Generationen im Familienbesitz: Sapere, in der Gemarkung Pontecchio.